Almejas y Mejillones con Salsa Parmesano

 Buenos días chic@s, os paso una receta fácil y ligera muy apetecible en cualquier momento, y con tan sólo 113 calorías por ración.

Ingredientes para 4 personas;
-16 Mejillones.
-400 grs de almejas.
-400 grs de vieiras.
-1 cebolla pequeña.
-1 tallo de apio.
-1 cucharada de cebollino picado.
-100 ml de vino blanco.
-1 vaso de leche desnatada.
-50 g de queso parmesano rallado.
-sal y pimienta.

Preparación 15 o 20m de coción;
Deja las almejas en un recipiente con agua y sal; limpia los mejillones pela y pica la cebolla.
Abre las almejas en una caerola con vino y la cebolla durante 3 minutos; retiralas.
Añade los mejillones y ábrelos a fuego vivo durante 5 minutos; escúrrelos y reserva el líquido de cocción.

Corta el tallo de apio en tiras y escáldalas en agua hirviendodurante 1 minuto; escúrrelas. En otra cacerola mezcla la leche caliente con el queso, añade el líquido reservado, salpiméntalo y redúcelo a la mitad; agrega las vieras y el cebollino y cuécelo durante 5 mintuos. Incorpora los mejillones y las almejas y remuévelo para que tomen sabor. Sírvelo decforado con las tiras de apio.

Sugerencia;
Para preparar este plato tan sabroso y ligero puedes utilizar vieiras congeladas que son más económicas que las frescas, y el plato quedará igual de rico.

Imagen 1

Espero que os guste.
Un abrazo y hasta pronto!!!

Entrante Ligero y Fácil

Buenas tardes chic@s, hoy quiero compartir con vosotr@s otra de mis pasiones, La Cocina.
Me encanta elaborar platos junto a mis peques, en los momentos que el tiempo me lo permite.
Así que los fines de semana, elaboramos juntos algunos platos, es este momento en familia, uno de los que más me gustan, nos permiten conectar, compartir y como no, echarnos unas risas, que son la guinda de cualquier buen plato.
Hoy os degustaré con un plato sencillo, económico y muy saludable.
Es ideal como aperitivo, original y muy apetecible.
Os hablo del Baba Ghanaush, un plato típico Arabe, que literalmente traducido significa coqueto y vicioso. Y es que este nombre nos descubre una crema agradable de textura ligera y muy fácil de elaborar.

En la creencia popular de Siria y Palestina creían que si las mujeres comían este plato, acaban adquiriendo las mismas cualidades melosas del Bab Ghanaus. Así muchas mujeres se lo daban a sus hijas, buscando que les transmitiera esas virtudes a la hora de encontrar marido. Una historia curiosas sin lugar a duda!!!

Después de hacer un pequeño repaso por su historia popular, vayamos “al tajo”.

Para preparar este plato necesitaremos:
-Una berenjena grande
-Dos cucharadas de tahini, o en su defecto, sésamo machacado.
-Un diente de ajo pequeño.
-Zumo de medio limón.
-Sal, comino y aceite de oliva virgen extra.

Esto será cantidad suficiente para 4 personas (dependiendo del apetito).

Comenzamos la elaboración:
Lavamos las berenjenas, y las cortamos por la mitad, y estas mitades las damos unos cortes por el interior, en un sentido y otro, intentando que el corte sea profundo.
En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite y depositamos las mitades, para después introducirlas en el horno.
El horno lo calentaremos a 180 grados, durante 45 min.
Transcurrido este tiempo, y cuando veamos que la carne de la berenjena está tierna, las sacamos.
Las dejamos enfriar a temperatura amiente. Mientras en un almirez se machacan la sal, la tahina, o el sésamo, el comino y el ajo, hasta obtener una pasta, a la que se añadirá el zumo de limón. Mezclamos todo bien y lo reservamos.
Sacamos la carne de la berenja, ayudándonos de una cuchara, lo mezclamos con lo anterior en un almirez.
Esto también se puede hacer con la batidora, pero os aconsejo lo hagais con el mortero, ya que la textura no es la misma.
Cuando esté todo bien mezclado y con esa textura suave y uniforme, se pone en un cuenco, y a mí personalmente me gusta añadirle un chorretón de aceite y uno pizquina de pimento de la Vera.
Se sirve acompañado de pan de pita.

Ya veis una receta saludable, fácil y económica, que nos permite degustar platos típicos de diferentes culturas.
Espero os haya gustado.

Bon Appetit!!!

 

 

Mini Torrijas de la Tita Patro, con Vino Dulce de Málaga

Buenas tardes chic@s, en esta ocasión os voy a degustar con una receta muy típica de semana santa, y con un toque Malagueño.
Son torrijas con vino de Malaga Cartojal, en un pan poco típico, el pan de “molde mini”.
Resulta curioso y original que las torrijas, un postre tan típico y que nos gusta tanto, se puedan combinar con este pan de una forma tan creativa.
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Pues vayamos al tajo.
Ingredientes para 6 personas aprox.
-Pan de molde mini (o el pan que tengais o gusteis).
-Vino dulce Malagueño.
-azúcar, canela en polvo.
-Huevos.
Y una monda de limón, para saber la temperatura del aceite y darle ese toque cítrico al aceite donde se frien las torrijas.Imagen relacionada 

Preparación:

Se mezcla a cantidades iguales el vino y la leche. Calculamos para cada barra, 1/2 litro de vino y 1/2 litro de leche.
Se prepara una bandeja, para ir apartando las torrijas según salgan.
Se baten 3 huevos.
Mezclamos la canela y el azúcar.
En la mezcla que hemos preparado con la leche y el vino, se empapan muy bien las torrijas, se pasan por el huevo, dejando escurrir el exceso.
Una vez hecho todo esto, se frien en el aceite previamente calentado.
Cuando estén doradas, se dejan reposar en un escurridor, para que escurra el exceso de aceite.
Seguidamente, se rebozan en el azúcar y la canela.
Se pasan a la bandeja que hemos preparado, y vóila listas para degustar!!!
Son un verdadero capricho para nuestro paladar, y con ese toquecito de vino Malagueño.
La imagen puede contener: una persona
Un abrazo y Bon Appetit!!!
*Este homenaje va para ti, mi compañía preferida en esos momentos tan nuestros, donde siempre aprendo….Por esos ratos de risas y complicidad.
Te quiero Tita.
La imagen puede contener: 2 personas, primer plano

Un abrazo y Bon Appetit!!!

 

Batido de Tomate, Pepino y Limón

Buenos días chic@s, voy a compartir con vosotr@s, un batido que me encanta, ligero y saludable.
Su preparación es fácil, en tan sólo 5 minutos estará listo y su valor dietético por persona es de tan sólo
30 Kcal por vaso.
Con la llegada del buen tiempo, son el mejor aliado como reconstituyente, para combatir el calor y aportarnos las vitaminas que nuestro organismo necesita.

 

Ingredientes para 4 personas.
-500 g de tomante
-300 g de pepino
-1 limón.

Preparación:
Pasamos por la batidora los tomates y los pepinos pelados (como se prefiera) y el zumo limón.
Se consigue un zumo con sabor y color muy apetecibles.
La sal es optativa.

Y voilá!!! listo para tomar.

Espero os guste.
Bon appetit!!!

 

Helado de Tomate

Buenos días chic@s, hoy quiero recomendaros un helado original y saludable.
Os hablo del helado de tomate, rico, sano, fácil e ideal para el verano.
Con el aporte de vitaminas que nos ofrece el tomate, verdura que me apasiona, y el toque original/creativo de elaborarlo. Con tan solo 319 kcal por ración y un alto valor energético.

 

Ingredientes para 4 personas:

-5 Tomates maduros.
-6 Cucharadas de azúcar ( o edulcorante que elijais)
-1 Tarro de leche evaporada desnatada.
-1 Taza y media de agua.

Preparación:

Se deja el tarro de leche evaporada un día en el congelador.Se cuecen los tomates en agua hasta que revientan y se puedan pelar fácilmente.
Se trituran en la batidora y se cuenan en el chino para que no queden grumos ni semillas.
Añade el azúcar sin dejar de batir y deja cocer a fuego lento la mezcla hasta que se forma una pasta pegajosa que debes guardar en la nevera.
Aparte bate la leche evaporada congelada con la batidora hasta que quede espumosa y añade la mermelada de tomate de la neversa sin dejar de batir a velocidad máxima.

 

Consejos:

Para elaborarlo podemos utilizar una mezcla de pimientas (rosa, negra, blanca) que a mi me encantan.
Se muelen y se echa en poca cantidad antes de servir. El efecto de la mezcla de colores da un toque al helado muy agradable.

Otro consejillo; es al pelar los tomates, el pezón de la parte superior, se puede utilizar para decorar el helado a la hora de servirlo.

*Otra idea sería decorar las bolas con albahaca o unas hojas de menta fresca.

 


Esta receta tan sugerente, puede servirse como postre, o bien como acompañamiento en cualquier plato, ya que los ingredientes van bien para cualquier combinación.

 


Os paso algunas ideas, que os serán muy útiles y sorprendereis gratamente a vuestros invitados.

 

*Os animo a que probeis el Helado de Salmorejo, os encantará!!!*

 

Bon appetit!!!

 

Solomillos en Hojaldre

Buenas tardes chic@s, os voy a recomendar un plato principal que a mí me encanta.
El día que lo preparé en familia, fue todo un éxito!!!
Así que si queréis sorprender a vuestros invitados, no dudeis en esta receta sencilla y con toque Francés.

Tiempo de preparación 20mn+45mn de cocción.

Ingredientes ( para cuatro raciones):
-4 solomillos de ternera de 250g aproximadamente cada uno (de cerdo también salen muy buenos).
-600 g de champiñones.
-2 láminas de pasta de hojaldre de 230g cada una.
-2 chalotas (o en su defecto 1/2 cebolla)
-1 yema de huevo.
-aceite.
-2 cucharadas de mantequilla.
-Sal y pimienta ( personalmente me encanta la que vienen varios tipos de pimienta)

Para acompañar:

-400 g de setas variadas (champiñones, rebozuelos etc..)
-1 cucharadita de perejil picado.

Preparación; Se precalienta el horno a 200º C. Salpimenta los filetes y séllalos con aceite; déjalos enfriar durante 20 mn. Limpia y corta los champiñones en láminas; pela y pica las chalotas. Saltea los champiñones y la mitad de las chalotas con aceite y una cucharada de mantequilla durante 5 mn; déjalos enfriar y extiéndelos sobre los solomillos. Corta el hojaldre en 4 trozos (utilizo las láminas de hojaldre individuales que no hay que cortar), envuelve la carne con ellos y corta la masa sobrante; colócalos en una fuente refractaria, píntalos con la yema de huevo y cuécelos en el horno 25 mn; retíralos y déjalos reposar durante 10 mn.

Para preparar la guarnición;
 Limpia las setas y sofríelas junto con la cebolla restante en una sartén con mantequilla y aceite durante 5 minutos; salpiméntalos y espolvoréalos con el perejil.
Sirve los solomillos acompañados de setas.

Sugerencia;
Cuando envuelvas los solomillos con el hojaldre, colócalos de manera que el lado de la juntura quede para abajo, sella bien los bordes y adorna la parte superior con el hojaldre que te haya sobrado, le daras un toque especial.

A mí me gusta acompañar este exquisito bocado con una crema de zanahorias, le darás un toque diferente,  la combinación es estupenda.
 
Bon appetit!!!

Ensalada de Arroz Negro y Salsa de Queso

Buenos días chic@s, hoy quisiera recomendaros un plato que ha sorprendido y gustado a partes iguales.
Me encanta innovar y sorprender a mis invitados con recetas novedosas y mezcla de colores/sabores de forma original.
Por eso, tengo recetas de todas las variedades y gustos.
En esta ocasión es una ensalada de arroz muy apetecible, ahora que llega el calorcito.

Raciones para 4 personas.
Tiempo de preparación 1 hora aproximadamente.
Cal/ración 375.

Ingredientes:

Para el arroz;
-300 g de arroz negro.
-300 g de espárragos trigueros.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-3 semilla de cardamomo.
-2 semilla de enebrina.
-1 guindilla.
-1 hoja de laurel.
-1 cucharada de sal y pimienta.

Para la salsa de queso; 

-100 g de queso de cabra y 100 ml de crema de leche.

Para la ensalada:

-1 apio.
-1/2 de aceite de girasol.
-albahaca.
-cebollino.
-cilantro.

Preparación: Hierve el arroz en abundante agua con la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo, el cardamomo, las enebrinas, la guindilla, la sal y el laurel.
Debe cocer unos 40 m, a fuego fuerte los primeros 15 m, y a fuego medio, el resto.
Pela los espárragos y corta las bases más duras. Saltéalos un par de minutos y sazónalos con sal y pimienta en una sartén, a fuego medio, con un chorrito de aceite.
Si son muy gruesos tapa la sartén y déjalos cocer unos 10m.
Funde el queso con la crema de leche en una sartén a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que quede cremoso. Tritura las hierbas con el aceite.
Mezcla el arroz con las hojas de apio limpias y cortadas en tiras, tipo juliana. Preséntalo poniendo una base de crema de queso, encina el arroz en corona, los espárragos en forma decorativa y un chorrito de acete.
Y voilà!!! un plato rico, saludable y muy original.

 


Una curiosidad; En la antigua China, el arroz negro se reservaba para el consumo exclusivo del emperador. Es un alimento que aporta grandes cantidades de proteinas y mineras.

Bon appetit!!!

Lubina al Horno con Tomate y Tahina

Buenos días chic@s, hoy quiero que os trasladeis a una tierra de faraones y pirámides, con una cultura y una gastronomía rica en matices, sabores y colores.
Os hablo de Egipto, donde la gastronomnía es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente entre la cocina mediterránea y la africana. Egipto es un pais, con una gran extensión de desierto, toque frugal que se nota en algunos de sus platos. Al ser un pais musulmán, muchas de sus costumbres gastronónicas estan regidas por las leyes del islam.
La receta que os recomiendo a continuación, es costera, donde la lubina como ingrediente principal, la tahina, con su sabor característico y el comino, hacen de este plato un manjar digno del mismísimo “Amenenhet I”.

Ingredientes para 6 personas

-Una lubina de 2kg
-2 cebollas
-4 tomates maduros
-4 cucharadas soperas de tahina
-2 cucharadas soperas de comino en polvo
-1 cucharada de perejil
-Una pizca de pimienta de cayena
-Aceite de oliva
-Pimienta negra y sal

Preparación;

Se limpia la lubina, escamas y visceras. Lavar bajo el chorro de agua fría y secar con un papel de cocina.
Separar los lomos (esto lo pueden hacer en la pescadería), retira la espina central, sazonar y reservar.
Dorar las cebollas, cortadas en tiras muy finas a fuego lento, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, removiendo con fecuencia durante unos 8 minutos.
Añadir los tomates, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños, condimentar con el perejil picado, el comino, una pizca de pimnienta de cayena (si gustan los sabores vivos), pimienta negra y sal.
Cocer 15 minutos, a fuego lento. Incorporar la tahina y mezclar.
Cubrir el fonde de una fuente fe horno. Colocar encima los dos lomos de la lubina, con la piel hacia abajo, sazonarlos con parte del sofrito, remojar con 1/2 vaso de agua y asar, en el horno precalentado a 200º C, durante 25 minutos.
Y voilà!!! listo para comer como autenticos Faraones.

Espero que os guste.
Un abrazo y Bon appetit!!!

Tempura de Papayón con Pimientos del Piquillo

Buenas tardes chic@s, aqui os dejo una receta rica y saludable, elaborada con el Papayón, fruta de sabor dulce y jugosa.

Ingredientes para 4 personas;

-200 g de harina.
-2 yemas de huevo.
-1/2 litro de agua muy fría.
-1 papayón cortado y limpio (cortado en rectángulos de unos 2 cm de largo).
-1 lata de pimientos del piquillo.
-Aceite de oliva virgen extra (variedad Alberquina).

Elaboración; 

Para preparar la tempura; 
Mezcla la harina, las yemas de huevo y el agua muy fría.
Remover hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.

Envolver los rectángulos de papayón en los pimientos de piquillo y recortarlos.
Pincharlos en palillos, sumergirlos en la tempura y freirlos rápidamente en aceite de oliva.
Servirlo como aperitivo.

Bon Appetit!!!

Tartaleta de Tartar de Tomate Raf, Salmón y Anchoas con Gambones

Buenas tardes chic@s, hoy un primero con base principal de Tomate Raf, esta verdura que sabéis me fascina!!! y como postre, un pequeño truquillo de esos que nos gustan tanto.

Ingredientes para 4 personas:

-4 tomates Raf.
-3 lonchas de salmón ahumado.
-12 anchoas grandecitas.
-2 cucharas de alcaparras.
-12 gambones cocidos y pelados.
-Aceite de oliva virgen extra
-Zumo de limón y sal.
Preparación:
Se pelan los tomates y se pican junto al salmón y 8 anchoas, muy finamente con un cuchilllo afilado.
Se mezcla todo con las alcaparras.
Con un aro de pastelería se monta un cilindro en cada plato, comprimiendo la mezcla con un plato para que no se queden espacios.
Para la salsa se baten en la batidora la mahonesa con las aceitunas y 4 anchoas, y se añade el zumo de limón y el aceite.
Se decora cada tartaleta colocando dos cuchatadas de la salsa a cada lado y otra encima.
En cada plato se colocan tres gambones pelados encima de cada tartaleta.

Valor dietético por ración; 174 kcal
Duración de preparación; 10 min

Truco:
Os voy a dar un pequeño truco que no tiene nada que ver con el plato, pero que es uno de los ingredientes, y a mí tanto me gusta añadir como condimento; os hablo del Limón.
Hace unos días me trabajeron limones de esta tierra tan estupenda, con unas naranjas insuperables en sabor y calidad, esta tierra es Céspedes (Córdoba).
Pues bien, un truquillo cuando teneis exceso de limones y no queréis que se echen a perder, sacáis todo el zumo, lo introducis en bolsitas para hielos y los congelais.
De esta forma tendréis siempre zumo natural de limón fresco y en su punto.

Espero que os guste
Un abrazo y hasta pronto!!!!