Ensalada de Arroz Negro y Salsa de Queso

Buenos días chic@s, hoy quisiera recomendaros un plato que ha sorprendido y gustado a partes iguales.
Me encanta innovar y sorprender a mis invitados con recetas novedosas y mezcla de colores/sabores de forma original.
Por eso, tengo recetas de todas las variedades y gustos.
En esta ocasión es una ensalada de arroz muy apetecible, ahora que llega el calorcito.

Raciones para 4 personas.
Tiempo de preparación 1 hora aproximadamente.
Cal/ración 375.

Ingredientes:

Para el arroz;
-300 g de arroz negro.
-300 g de espárragos trigueros.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-3 semilla de cardamomo.
-2 semilla de enebrina.
-1 guindilla.
-1 hoja de laurel.
-1 cucharada de sal y pimienta.

Para la salsa de queso; 

-100 g de queso de cabra y 100 ml de crema de leche.

Para la ensalada:

-1 apio.
-1/2 de aceite de girasol.
-albahaca.
-cebollino.
-cilantro.

Preparación: Hierve el arroz en abundante agua con la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo, el cardamomo, las enebrinas, la guindilla, la sal y el laurel.
Debe cocer unos 40 m, a fuego fuerte los primeros 15 m, y a fuego medio, el resto.
Pela los espárragos y corta las bases más duras. Saltéalos un par de minutos y sazónalos con sal y pimienta en una sartén, a fuego medio, con un chorrito de aceite.
Si son muy gruesos tapa la sartén y déjalos cocer unos 10m.
Funde el queso con la crema de leche en una sartén a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que quede cremoso. Tritura las hierbas con el aceite.
Mezcla el arroz con las hojas de apio limpias y cortadas en tiras, tipo juliana. Preséntalo poniendo una base de crema de queso, encina el arroz en corona, los espárragos en forma decorativa y un chorrito de acete.
Y voilà!!! un plato rico, saludable y muy original.

 


Una curiosidad; En la antigua China, el arroz negro se reservaba para el consumo exclusivo del emperador. Es un alimento que aporta grandes cantidades de proteinas y mineras.

Bon appetit!!!

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