Tartaleta de Tartar de Tomate Raf, Salmón y Anchoas con Gambones

Buenas tardes chic@s, hoy un primero con base principal de Tomate Raf, esta verdura que sabéis me fascina!!! y como postre, un pequeño truquillo de esos que nos gustan tanto.

Ingredientes para 4 personas:

-4 tomates Raf.
-3 lonchas de salmón ahumado.
-12 anchoas grandecitas.
-2 cucharas de alcaparras.
-12 gambones cocidos y pelados.
-Aceite de oliva virgen extra
-Zumo de limón y sal.
Preparación:
Se pelan los tomates y se pican junto al salmón y 8 anchoas, muy finamente con un cuchilllo afilado.
Se mezcla todo con las alcaparras.
Con un aro de pastelería se monta un cilindro en cada plato, comprimiendo la mezcla con un plato para que no se queden espacios.
Para la salsa se baten en la batidora la mahonesa con las aceitunas y 4 anchoas, y se añade el zumo de limón y el aceite.
Se decora cada tartaleta colocando dos cuchatadas de la salsa a cada lado y otra encima.
En cada plato se colocan tres gambones pelados encima de cada tartaleta.

Valor dietético por ración; 174 kcal
Duración de preparación; 10 min

Truco:
Os voy a dar un pequeño truco que no tiene nada que ver con el plato, pero que es uno de los ingredientes, y a mí tanto me gusta añadir como condimento; os hablo del Limón.
Hace unos días me trabajeron limones de esta tierra tan estupenda, con unas naranjas insuperables en sabor y calidad, esta tierra es Céspedes (Córdoba).
Pues bien, un truquillo cuando teneis exceso de limones y no queréis que se echen a perder, sacáis todo el zumo, lo introducis en bolsitas para hielos y los congelais.
De esta forma tendréis siempre zumo natural de limón fresco y en su punto.

Espero que os guste
Un abrazo y hasta pronto!!!!

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