Flor de Verduras sobre Crema de Patata y Huevo Poché

Buenos días chic@s, hoy os degustaré con un de presentación orginal, sencilla y económica. de un plato de verduras sobre cama de patatas y coronado con un delicioso huevo poché.

Ingredientes para 4 personas:

-1 calabacín
-2 zanahorias.
-4 huevos
-10 cl de vinagre
-Sal
-Pimienta
-10 cl de aceite de oliva
-50 cl de nata líquida
-1/2 cabeza de ajos

Elaboración:

Ponemos las patatas en agua fría las secamos y las ponemos a hervir con una pizca de sal hasta que estén bien cocidas.
Una vez cocidas las dejamos escurrir para luego pasarlas por la turmix.
En una sartén calentamos la nata y, en otra, el aceite con media cabeza de ajo.

Pasamos por la turmix las patatas y vamos añadiendo la nata y el aceite aromatizado con el ajo hasta conseguir un puré cremoso.
Reservamos el puré al baño María a fuego lento para que no se enfríe.
Para la flor de verduras cortamos todas las verduras con un cuchillo bien afilado en rodajas finas y las pasamos por la plancha.
Para el huevo pocé ponemos en un cazo agua con 10 cl de vinagre,.
Cuando empieze a hervir, cascamos el huevo y lo echamos en el centro del cazo. Procuraremos envolver la yema con la clara. Lo dejaremos entre 2 y 5 minutos y lo retiremos con una espumadera para evitar que se rompa.

Resultado de imagen de fotos de huevo poche

Presentación:

En el plato hondo colocamos la base de crema de patata.
A continuación ponemos la verdura en forma circular intercalando los colores en forma de flor.
En último lugar colocamos el huevo caliente en medio de la flor.

Bon appetit!!!!

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