Terrina de Col y Verduras

Buenas tardes chic@s, entre mis receta favoritas se encuentra esta, Terrina de Col y Verduras.
Es un plato fácil y vistoso a la par que riquísimo, te encantará.

Ingredientes para 10-12 personas;

-1/2 col verde.
-150 g de garbanzos cocidos.
-2 zanahorias.
-1 puerro grande.
-1 nabo grande.
-2 ramas de apio.
-1 diente de ajo.
-4 ramas de perejil.
-2 huevos.
-3 cucharadas de pan rallado.
-1 pastilla de caldo.
-3 cucharaditas de aceite de oliva.
-Pimienta y sal.

Preparación;

Pelar el puerro, el nabo y las zanahorias, y trocearlos. Trocear el apio. Ponerlos en una cacerola y añadir sal, 1 litro de agua hiriviendo y la pastilla de caldo. Cocer hasta que las verduras estén muy tiernas. Escurrirlas y reservar.
Mientras tanto, picar el ajo y el perejil. Batir los huevos.
Escaldar las hojas de la col durante aproximadamente 1 minuto hasta que esten tiernas. Escurrirlas y sumergirlas en un bol con agua fría, para parar la cocción y que queden flexibles y mantengan su color verde tan bonito.
Calentar el aceite en una sartén grande y saltear el ajo y el perejil. Añadir las verduras escurrirlas y rehogarlas. Triturarlas con una batidora eléctrica.
Mezclarlas con el pan rallado los garbanzos y los huevos.
Aceitar ligeramente un molde tipo cake y forrarlo con hojas de col. Hacer capas alternadas de verduras, garbanzos y hojas de col. Presionar para eliminar las burbujas de aire. Hornear en baño María durante 45 ó 50 minutos a 180ºC, hasta que la terrina esté firme. Dejarla reposar durante 10 minutos, y desmoldarla. Servirla en lonchas caliente o templada.

Un abrazo y que aproveche!!!

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